یک متاآنالیز جدید و مهم نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان در صورت برنامه‌ریزی صحیح می‌توانند از رشد سالم کودکان پشتیبانی کنند. کودکانی که رژیم‌های غذایی گیاهی دارند اغلب نشانگرهای سلامت قلب بهتری از جمله کلسترول «بد» پایین‌تر دارند و فیبر و ویتامین بیشتری مصرف می‌کنند.

به گزارش پایان تیتر، بر اساس یک متاآنالیز جدید و جامع، رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان با برنامه‌ریزی دقیق، در صورت وجود مکمل‌های مناسب، می‌توانند از رشد سالم کودکان پشتیبانی کنند.

محققانی از ایتالیا، ایالات متحده و استرالیا، سلامت، رشد و پیامدهای تغذیه‌ای را در بیش از ۴۸۰۰۰ کودک و نوجوان در سراسر جهان که الگوهای غذایی متفاوتی را دنبال می‌کردند، بررسی کردند. یافته‌های آنها نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان می‌توانند بسیاری از مواد مغذی مهم را فراهم کرده و از رشد طبیعی پشتیبانی کنند. در عین حال، این تجزیه و تحلیل، خطر بالاتر کمبود مواد مغذی را در زمانی که مواد مغذی کلیدی از طریق غذاهای غنی شده یا مکمل‌ها تأمین نمی‌شوند، برجسته می‌کند.

این تحقیق که توسط همتایان بررسی شده و در مجله Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شده است، همچنین نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی گیاهی ممکن است مزایای سلامتی بیشتری برای کودکان داشته باشند. این مزایا شامل بهبود نشانگرهای سلامت قلب و عروق در مقایسه با رژیم‌های غذایی همه‌چیزخواری است که شامل گوشت، ماهی و سایر غذاهای مشتق شده از حیوانات می‌شود.

درون بزرگترین تحلیل از نوع خود

این متاآنالیز بزرگ، داده‌های ۵۹ مطالعه انجام شده در ۱۸ کشور را بررسی کرد و آن را به گسترده‌ترین ارزیابی تاکنون در مورد رژیم‌های غذایی گیاهی در کودکان زیر ۱۸ سال تبدیل کرد. محققان رژیم‌های غذایی لاکتو-اوو-گیاهخواری (که شامل محصولات لبنی و تخم‌مرغ است، اما گوشت، ماهی و مرغ را شامل نمی‌شود) و وگان (که تمام غذاهای مشتق شده از حیوانات را شامل نمی‌شود) را با رژیم‌های غذایی همه‌چیزخواری در طیف وسیعی از معیارهای تغذیه‌ای و سلامتی مقایسه کردند.

این تحلیل شامل ۷۲۸۰ گیاهخوار لاکتو-اوو، ۱۲۸۹ وگان و ۴۰۰۵۹ همه‌چیزخوار بود که به محققان اجازه داد تا تفاوت‌ها در مصرف مواد مغذی، رشد و سلامت کلی را ارزیابی کنند.

مشخص شد که کودکان گیاهخوار مقادیر بیشتری فیبر، آهن، فولات، ویتامین C و منیزیم نسبت به کودکان همه‌چیزخوار مصرف می‌کنند. با این حال، آنها همچنین مصرف انرژی، پروتئین، چربی، ویتامین B12 و روی کمتری داشتند. اگرچه مطالعات کمتری به طور خاص بر روی کودکان وگان متمرکز شده است، اما الگوهای تغذیه‌ای مشابهی مشاهده شد.

خلاهای تغذیه‌ای کلیدی که باید به آنها توجه کرد

دکتر ژانت بیزلی، دانشیار دپارتمان‌های تغذیه و مطالعات غذایی و پزشکی دانشگاه نیویورک و از نویسندگان این مطالعه، توضیح می‌دهد: «نکته قابل توجه این است که ویتامین B12 بدون مکمل یا غذاهای غنی‌شده به سطح کافی نمی‌رسید و دریافت کلسیم، ید و روی اغلب در پایین‌ترین حد توصیه‌شده بود، که این امر آنها را به مواد مغذی مهمی تبدیل می‌کند که باید برای کودکانی که رژیم‌های غذایی گیاهی دارند در نظر گرفته شوند.»

به‌ویژه کودکان وگان، کلسیم دریافتی بسیار کمی داشتند.

فواید سلامتی و ترکیب بدن

علیرغم نگرانی‌ها در مورد دریافت مواد مغذی، کودکان گیاهخوار و وگان نسبت به همه‌چیزخواران، سلامت قلب و عروق مطلوب‌تری نشان دادند. به‌ویژه، آنها سطح کلسترول کل و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) کمتری داشتند که اغلب به عنوان نوع «ناسالم» کلسترول شناخته می‌شود.

اندازه‌گیری‌های رشد و ترکیب بدن نشان داد که کودکانی که رژیم‌های غذایی گیاهی را دنبال می‌کنند، لاغرتر هستند. کودکان گیاهخوار به طور متوسط ​​کمی کوتاه‌تر و سبک‌تر بودند و شاخص توده بدنی (BMI)، توده چربی و محتوای مواد معدنی استخوان پایین‌تری داشتند. کودکان وگان همچنین در مقایسه با همه‌چیزخواران، قد کوتاه‌تر و نمرات BMI پایین‌تری داشتند.

دکتر مونیکا دینو، نویسنده اصلی، که بر بررسی چگونگی تأثیر تغذیه بر سلامت و تندرستی در بخش پزشکی تجربی و بالینی دانشگاه فلورانس ایتالیا تمرکز دارد، می‌گوید: «تجزیه و تحلیل ما از شواهد فعلی نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی گیاهخواری و وگان که به خوبی برنامه‌ریزی شده و به طور مناسب مکمل دریافت می‌کنند، می‌توانند نیازهای غذایی را برآورده کرده و از رشد سالم در کودکان حمایت کنند.»

راهنمایی برای والدینی که رژیم‌های غذایی گیاهی را در نظر می‌گیرند

رژیم‌های غذایی گیاهی همچنان یک گزینه مناسب برای کودکان هستند و می‌توانند مزایای سلامتی و زیست‌محیطی را ارائه دهند. محققان تأکید می‌کنند که خانواده‌ها نباید به دلایل اخلاقی، زیست‌محیطی یا بهداشتی از انتخاب رژیم‌های غذایی گیاهخواری یا وگان دلسرد شوند.

در عوض، آنها به والدین توصیه می‌کنند که این رژیم‌ها را با دقت برنامه‌ریزی کنند و در صورت امکان، از پزشکانی مانند متخصصان تغذیه و متخصصان بهداشت کودکان راهنمایی بگیرند. توجه به تعداد کمی از مواد مغذی کلیدی می‌تواند به تضمین برآورده شدن نیازهای تغذیه‌ای کودکان در دوره‌های حساس رشد و در عین حال به حداقل رساندن خطرات احتمالی کمک کند.

دکتر دینو می‌افزاید: «امیدواریم این یافته‌ها راهنمایی‌های واضح‌تری در مورد مزایا و خطرات احتمالی رژیم‌های غذایی گیاهی ارائه دهند و به تعداد فزاینده والدینی که این رژیم‌های غذایی را به دلایل بهداشتی، اخلاقی یا زیست‌محیطی انتخاب می‌کنند، کمک کنند.»

چرا هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز است

نویسندگان همچنین بر اهمیت تدوین توصیه‌های واضح و مبتنی بر شواهد برای کمک به خانواده‌ها در برنامه‌ریزی رژیم‌های غذایی گیاهی سالم برای کودکان، به ویژه در مراحل رشد و نمو سریع که نیازهای غذایی بیشتر است، تأکید می‌کنند.

در عین حال، محققان هشدار می‌دهند که یافته‌ها محدودیت‌هایی دارند. بسیاری از مطالعات انجام شده مقطعی بودند، روش‌ها و جمعیت‌ها بسیار متفاوت بودند و اندازه‌گیری دقیق میزان مصرف غذایی کودکان همچنان چالش برانگیز است.

دکتر ولفگانگ مارکس، نویسنده همکار، از مرکز غذا و خلق و خو، در دانشگاه دیکین استرالیا، می‌گوید: “در نتیجه، در حالی که رژیم‌های غذایی گیاهی و وگانِ به خوبی برنامه‌ریزی شده از نظر تغذیه‌ای برای بزرگسالان کافی و مفید هستند، وضوح بسیار کمتری در مورد مناسب بودن آنها برای کودکان وجود دارد – که منجر به توصیه‌های متناقض یا حتی متناقض برای والدین می‌شود.

“یافته‌های ما نشان می‌دهد که یک رویکرد متعادل ضروری است، به طوری که خانواده‌ها توجه زیادی به برخی مواد مغذی – به ویژه ویتامین B12، کلسیم، ید، آهن و روی – داشته باشند تا اطمینان حاصل شود که فرزندانشان هر آنچه را که برای رشد نیاز دارند، دریافت می‌کنند.”

مترجم: مرتضی کوکبی

انتهای پیام/